Gaultheria è un genere di piante sempreverdi appartenente alla famiglia Ericaceae. Il genere comprende circa 150 specie di arbusti sempreverdi, originari delle regioni temperate e fredde dell’Asia, dell’Europa e dell’America. Sono arbusti che possono raggiungere i 3-4 metri di altezza, con foglie ovali, lucide e di colore verde scuro. I fiori sono bianchi o rosa, riuniti in infiorescenze a cinque petali. I frutti sono delle bacche rosse, di sapore acidulo, che maturano in autunno. In Europa sono particolarmente diffuse in Francia, Spagna, Italia e Inghilterra.
