Ulex è un genere di arbusti spinosi appartenente alla famiglia delle Fabaceae (o Leguminosae). Il genere Ulex comprende circa 20 specie, tra cui Ulex europaeus, comunemente noto come ginestrone o ginestra spinosa. Queste piante sono originarie dell’Europa occidentale e del nordafrica e sono caratterizzate da rami spinosi, foglie ridotte e fiori gialli simili a quelli delle ginestre (Spartium).