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boletus aestivalis

Porcino d’estate Nome scientifico: Boletus aestivalis Classificazione: Regno: Fungi Divisione: Basidiomycota Classe: Agaricomycetes Ordine: Boletales Famiglia: Boletaceae
Boschi di latifoglie e misti, in particolare sotto le querce, i faggi e i castagni. Periodo di crescita: Fine primavera e inizio estate, da maggio a luglio.
Dimensioni: Cappello di 7-20 cm di diametro; gambo di 6-15 cm di altezza e 2-5 cm di spessore. Forma: Cappello convesso o emisferico, gambo cilindrico e robusto. Colore: Cappello marrone chiaro o nocciola; gambo bianco con reticolo marrone chiaro. Odore: Gradevole e delicato, tipico dei porcini.
Eccellente commestibile, apprezzato per il suo sapore e la sua consistenza.
Il porcino d’estate è uno dei funghi porcini più pregiati e spesso è preferito rispetto al più conosciuto Boletus edulis per il suo sapore più delicato e la sua consistenza più morbida. La sua presenza anticipata rispetto ad altri porcini lo rende un ingrediente ideale per piatti primaverili e estivi, come insalate, risotti e pasta fresca.
Boletus edulis: Cresce in un periodo più avanzato dell’estate e in autunno, ha un cappello marrone e un gambo più scuro; commestibile e apprezzato. Boletus reticulatus: Ha un cappello marrone chiaro e un gambo con reticolo scuro; anch’esso commestibile e apprezzato.