I danni da freddo possono influire su diverse parti della pianta. Le cellule delle piante contengono acqua, e quando la temperatura scende, l’acqua all’interno di queste cellule può cristallizzarsi, danneggiando le pareti cellulari. Ciò può portare a danni strutturali e a problemi funzionali. Inoltre, il freddo può danneggiare i tessuti vegetali, compromettendo la crescita e riducendo la resistenza della pianta.