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Lactarius controversus

Lattario Contrasto Nome scientifico: Lactarius controversus Classificazione: • Regno: Fungi • Divisione: Basidiomycota • Classe: Agaricomycetes • Ordine: Russulales • Famiglia: Russulaceae
Questo fungo predilige i terreni umidi e freschi delle foreste di pioppi e salici. Si può trovare anche in giardini e parchi, spesso vicino ai percorsi d’acqua. Fruttifica dalla tarda estate al tardo autunno.
• Dimensioni: Cappello di 10-20 cm di diametro; gambo di 2-6 cm di altezza. • Forma: Cappello dapprima convesso poi piano e infine depresso, con margine involuto e ondulato. • Colore: Cappello con colore da rosa a salmone, a volte con zone concentriche più scure; gambo dello stesso colore del cappello o leggermente più chiaro. • Odore: Fruttato, ricorda talvolta il marzapane. Sapore: Dolciastro ma con un retrogusto amarognolo.
Non è un fungo edule, principalmente per il sapore amaro e la consistenza poco gradevole. Il latice può causare irritazioni gastrointestinali.
Il nome “controversus” deriva dalle discordanze nei colori e nelle forme che questo fungo può presentare, rendendolo a volte difficile da identificare. Nonostante la sua inedibilità, è un interessante soggetto di studio nella micologia per la sua peculiare interazione con alberi e piante ospiti e per i suoi effetti ecologici sui terreni forestali.
• Lactarius torminosus: Conosciuto come lattario vellutato, ha un cappello più piccolo e un latice che arrossisce la carne. • Lactarius deterrimus: Simile nell’aspetto ma associato alle conifere e con latice che vira al verde.