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Lactarius torminosus

Agarico Vellutato Nome scientifico: Lactarius torminosus Classificazione: • Regno: Fungi • Divisione: Basidiomycota • Classe: Agaricomycetes • Ordine: Russulales • Famiglia: Russulaceae
Tipicamente trovato in ambienti boschivi aperti, soprattutto sotto betulle, con cui forma una simbiosi micorrizica. Cresce dal tardo estate fino all’autunno.
• Dimensioni: Cappello di 5-15 cm di diametro; gambo di 2-6 cm di altezza. • Forma: Cappello dapprima bombato, poi spianato con bordi increspati e pelosi. • Colore: Rosato o salmone con sfumature più chiare, spesso con un aspetto vellutato al tatto. • Odore: Leggermente acido o fruttato. • Sapore: Pungente e lievemente piccante.
Questo fungo è considerato non commestibile crudo per il suo sapore molto piccante e per le possibili reazioni gastrointestinali che può causare. Può essere consumato cotto dopo una lunga bollitura, ma rimane di qualità inferiore.
Il nome “torminosus” deriva dal latino e significa “che provoca tormento”, un riferimento alla sua commestibilità discutibile e al sapore piccante. In alcuni paesi nordici, dopo adeguata preparazione, è usato in cucina. Il suo aspetto distintivo lo rende facilmente riconoscibile anche dai cercatori di funghi meno esperti.
• Lactarius pubescens: Simile nell’aspetto ma con dimensioni minori e gambo più corto. • Lactarius rufus: Ha un colore più scuro e un sapore amaro. • Lactarius helvus: Anche se somigliante, è distinguibile per il suo odore caratteristico di sciroppo d’acero.