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Lactarius vietus

Lattario Grigio Antico Nome scientifico: Lactarius vietus Classificazione: • Regno: Fungi • Divisione: Basidiomycota • Classe: Agaricomycetes • Ordine: Russulales • Famiglia: Russulaceae
Cresce in boschi di conifere e latifoglie, spesso associato con betulle e noccioli, predilige suoli umidi e torbosi. Fruttifica dalla tarda estate all’inizio dell’inverno.
• Dimensioni: Cappello di 4-10 cm di diametro; gambo di 2-6 cm di altezza e 1-2 cm di spessore. • Forma: Cappello dapprima convesso, poi piano e infine depresso al centro, con margine incurvato. • Colore: Cappello grigio con tonalità bluastre o violetto; gambo dello stesso colore ma più pallido. • Odore: Delicato, fruttato. • Sapore: Lievemente piccante o acre.
Non è considerato commestibile a causa del suo sapore acre e della consistenza gommosa.
Il nome “vietus” fa riferimento all’aspetto antico e consumato che questo fungo può assumere con l’età. Sebbene non sia tossico, la sua qualità organolettica inferiore lo rende non apprezzato in cucina. Curiosamente, il latice di questo fungo può essere utilizzato come reagente chimico naturale per testare la presenza di alcuni alcaloidi.
• Lactarius blennius: Ha un colore più verdastro e un sapore più amaro. • Lactarius uvidus: Si distingue per il suo colore più violetto e per la presenza di macchie rosa.