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Morchella costata

Spugnola costata Nome scientifico: Morchella costata Classificazione: • Regno: Fungi • Divisione: Ascomycota • Classe: Pezizomycetes • Ordine: Pezizales • Famiglia: Morchellaceae
Predilige i terreni calcarei e ben drenati, si trova in boschi di latifoglie, soprattutto sotto frassini, olmi e querce. Ama anche i bordi dei sentieri e le zone erbacee aperte. Si sviluppa in primavera, da aprile a giugno.
• Dimensioni: Cappello di 5-15 cm di altezza, con stelo di 3-10 cm. • Forma: Cappello cilindrico o leggermente conico, con costolature verticali e creste trasversali evidenti. • Colore: Cappello che varia dal marrone chiaro al marrone scuro, con le creste generalmente più scure delle valli. • Odore: Tipico dei funghi, terroso e piacevole.
È considerato un ottimo commestibile, molto ricercato per le sue qualità gastronomiche. Va sempre cucinato e mai consumato crudo.
La Morchella costata è uno dei funghi più desiderati dai cuochi per la sua capacità di assorbire i sapori e per la sua consistenza unica che regala un’esperienza sensoriale rara nei piatti a base di funghi. Il suo aspetto distintivo con costolature profonde è anche motivo di interesse nell’ambito della fotografia naturalistica e nella ricerca scientifica per comprendere meglio i meccanismi di sviluppo dei funghi.
• Morchella elata: Più sottile e con costolature più nette e regolari. • Morchella esculenta: Ha un aspetto più tondeggiante e costolature meno definite.