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Morchella deliciosa

Spugnola deliziosa Nome scientifico: Morchella deliciosa Classificazione: • Regno: Fungi • Divisione: Ascomycota • Classe: Pezizomycetes • Ordine: Pezizales • Famiglia: Morchellaceae
Si sviluppa in ambienti boschivi, prediligendo terreni calcarei. È frequente sotto piante di frassino, ma può crescere anche sotto querce e altri alberi a foglia larga. Compare nella tarda primavera e i primi mesi dell’estate.
• Dimensioni: Cappello di 6-12 cm di altezza, con stelo di 4-8 cm. • Forma: Cappello conico con alveoli profondi e ben definiti. • Colore: Variabile dal giallo pallido al marrone chiaro, con alveoli spesso più scuri delle creste. • Odore: Aromatico e fruttato, distintivo delle spugnole di alta qualità.
È considerato un fungo commestibile pregiato, molto ricercato per le sue eccellenti qualità gastronomiche. È necessario cucinarlo completamente prima del consumo.
La Morchella deliciosa prende il suo nome dal gusto particolarmente apprezzato dagli intenditori di funghi. La sua stagione di crescita relativamente tardiva rispetto ad altre morelle la rende una preda ambita per la raccolta di fine stagione. Le sue qualità organolettiche la rendono un ingrediente stellare in molti piatti gourmet.
• Morchella esculenta: Ha una struttura simile ma di solito con alveoli meno profondi. • Morchella elata: Caratterizzata da un cappello più allungato e da coste più scure.