Satureja è un genere di piante appartenente alla famiglia delle Lamiaceae, comunemente conosciute come santoreggia. Ci sono circa 30 specie di piante perenni, annuali e semi-perenni originarie delle regioni temperate dell’Europa, del Medio Oriente e dell’Asia centrale. Le due specie più coltivate sono la Satureja hortensis (santoreggia annuale) e la Satureja montana (santoreggia montana). Sono caratterizzate da foglie strette e lanceolate di colore verde scuro e piccoli fiori tubolari, solitamente bianchi, rosa o viola. Queste piante aromatiche vengono utilizzate sia come erbe aromatiche in cucina che come piante ornamentali nei giardini. Le foglie di santoreggia hanno un sapore piccante e leggermente pungente, simile a una combinazione di menta e timo. Sono comunemente utilizzate in cucina per insaporire piatti a base di carne, pollame, pesce, verdure, insalate e legumi. La santoreggia è un ingrediente tradizionale della cucina francese e mediterranea.
