Zizania appartiene alla famiglia delle Poaceae (graminacee) ed è comunemente noto come riso selvatico. Ci sono quattro specie di Zizania, tre delle quali sono originarie del Nord America e una dell’Asia. Il riso selvatico è una pianta acquatica perenne che cresce in acque poco profonde, come paludi, laghi e corsi d’acqua lenti. Le piante possono raggiungere un’altezza di 1-3 metri e producono lunghe pannocchie di semi commestibili che sono apprezzate per il loro sapore e il loro valore nutrizionale.